鹅肉里面富含丰富的维生素e，具有很好的抗氧化作用，跟其他肉的肉跟其他肉相比，鹅肉是非常不容易坏的，而且鹅肉的脂肪品质也比较好，亚麻酸含量也非常高，可以有效的提高人体的免疫力，另外身体虚弱气血不足的人，可以经常吃一些鹅肉，具有很好的，益气补虚的功效。
因为鹅肉里面有一部分过敏原的存在，所以有过敏体质的人一定不要吃鹅肉。虽然在农村的时候，很多人身体会有不舒服的情况，家里的老人就会提醒，尽量少吃或者不吃鹅肉，他们说也是有一定道理的，其实就由于鹅肉的胆固醇比较低，而且还非常容易过敏。
患有生疮的患者一定不要吃鹅肉，因为生疮属于内脏湿热，这种原因导致的鹅肉湿热，会加重病情，而且在农村有一些长辈也认为鹅肉是一种典型的发物，所以有伤口不能吃，感冒了不能吃，手术之后更不能吃鹅肉的说法
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